Por Daniela Sánchez
Tres taquerías originarias de Nezahualcóyotl y Tlalnepantla representaron al Estado de México en “La Fête de la Cité”, uno de los encuentros culturales y gastronómicos más importantes realizados en París, Francia, donde llevaron el sabor tradicional taquitos mexicanos al público europeo.
Los negocios seleccionados fueron “Tacos de Cochinita La Texcoco” y “Parrilla de Oro El Jabalí Negro”, de Nezahualcóyotl, así como “Tacos La Güera”, de Tlalnepantla, cuyos representantes participaron tras resultar ganadores del certamen “El Mejor Taco Mexiquense”, organizado por el Gobierno del Estado de México.
El festival se realizó del 19 al 25 de mayo en la Cité Universitaire de París y reunió expresiones gastronómicas y culturales de distintos países. Los taqueros mexiquenses viajaron más de nueve mil kilómetros para presentar tacos al pastor, cochinita pibil y otras preparaciones tradicionales mexicanas a visitantes internacionales.
De acuerdo con autoridades estatales, esta iniciativa forma parte de las actividades por los 200 años de relaciones diplomáticas entre México y Francia, además de buscar impulsar la economía local y proyectar la gastronomía mexiquense a nivel internacional.
El jurado que eligió a los ganadores estuvo integrado por especialistas gastronómicos, entre ellos representantes de Le Cordon Bleu México y Casa México en Francia, quienes evaluaron sabor, autenticidad, creatividad, higiene y relevancia cultural de los tacos participantes.
Además del viaje, los taqueros obtuvieron reconocimientos oficiales y promoción para sus negocios, consolidándose como embajadores de la cocina popular mexiquense en Europa.
: Milenio